Après des débuts en solfège, Dempsey se tourne vers la guitare classique puis électrique dès l’adolescence. Après une courte expérience dans le mannequinat, il choisit de se consacrer pleinement à la musique, se forme en académie et joue avec plusieurs groupes locaux, développant rapidement son expérience scénique.
Il poursuit son parcours à l’ETM de Genève, où il se fait remarquer sur la scène régionale, notamment grâce à des performances radio. Les projets s’enchaînent ensuite, entre concerts, collaborations et tournées à travers la France. Il rejoint notamment un orchestre de cabaret aux côtés de musiciens de Michel Sardou, puis accompagne la chanteuse suisse Dania Gio sur scène et à la télévision.
Par la suite, il gagne en visibilité grâce à ses contenus pédagogiques et développe une activité de compositeur pour la publicité et les médias. Investi dans la transmission, il participe à de nombreux événements et s’implique dans des festivals en tant que jury puis président.
Avec Pierre Willimann, il cofonde le groupe Charivari, qui rencontre rapidement le succès sur scène. En parallèle, il multiplie les masterclass, les démonstrations et les collaborations avec différentes marques.
Il élargit également son univers artistique à la composition de musiques de film et développe du matériel signature, salué par la critique.
